Schattenmorellen abgießen und den Saft auffangen. 3 El Saft mit Stärke vermischen. Restlichen Kirschsaft aufkochen und Stärke dazugeben. Andicken lassen und Kirschen hinzugeben. Abkühlen lassen.
Die Schlagsahne steif schlagen und beiseite stellen. Mascarpone mit dem Puderzucker verrühren. Sahne vorsichtig unter die Mascarponecreme heben.
Kalten Espresso in eine kleine Schale geben. Die Löffelbiskuits in den Espresso tunken. Getränkte Löffelbiskuits dicht nebeneinander in eine tiefe Auflaufform (ca. 20 x 30 Zentimeter) legen.
Die Hälfte der Mascarponecreme darauf geben und glatt streichen. Eine zweite Schicht mit getränkten Löffelbiskuits und Creme bilden. Für 4 Stunden kalt stellen.
Kurz vor dem Servieren den Kakao über das Tiramisu sieben.
