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Ostertorte Osterhase Lettercake

Ein kleines Ostertörtchen im Lettercake Stil aus fluffigem Biskuit und frischer Quarkcreme.
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Ingredients Method

Zutaten
  

Biskuit
  • 4 Eier Zimmertemperatur
  • 100 g Zucker feinster
  • 1/4 tl Vanilleextrakt alternativ Vanillezucker
  • 100 g Mehl
  • 1 Prise Salz
Himbeersauce
  • 150 g Himbeeren TK
  • 25 g Zucker
Quarkcreme
  • 200 g Mascaprone
  • 200 g Magerquark abgetropft
  • 150 g Schlagsahne kalt
  • 50 g Puderzucker
  • 1/4 tl Vanilleextrakt alternativ Vanillezucker
Dekoration
  • frische Beeren, zb. Himbeeren
  • bunte (Oster-) Streusel
  • Ostersüßkram, zb. Waffeleier

Method
 

  1. Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Eier mit Prise Salz 1 Minute aufschlagen. Zucker und Vanilleextrakt dazugeben und 10 Minuten aufschlagen.
  3. Mehl auf die Masse sieben und vorsichtig unterheben. Auf keinen Fall feste rühren. Sonst geht die ganze Luft, die wir vorher eingearbeitet haben, wieder flöten.
  4. Die Masse sofort in die Form geben und direkt in den Ofen stellen. Rund 12 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. 
  5. Aus dem Ofen nehmen und Teigplatte auf ein Geschirrtuch stürzen. Backpapier vorsichtig abziehen. Biskut komplett auskühlen lassen. 
Himbeersauce
  1. TK-Himbeeren mit Zucker bei mittlerer Hitze in einem kleinen Topf 15 Minuten einkochen. Immer wieder umrühren. Im Anschluss durch ein feines Sieb streichen. Püree kalt werden lassen.
Quarkcreme
  1. Schlagsahne steif schlagen. Quark und Mascarpone mit Puderzucker und Vanilleextrakt mischen und ebenfalls kurz aufschlagen. Sahne unterheben. In einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle fülle.
Torte zusammensetzten
  1. Aus dem erkaltete Biskuit drei Hasen ausschneiden. Einen Hasen auf eine Platte legen.Hasen mit kleinen Quarkcremetuffs umranden und fast vollständig mit Tuffs füllen. In Zwischenräume etwas Himbeersauce füllen.
  2. Zweiten Hasen vorsichtig auflegen und Vorgang wiederholen. Mit dem dritten Hasen abschließen.
  3. Den dritten Hasen komplett mit Cremetuffs bedecken. Streusel auf dem Hasen verteilen und Beeren und Osternascherein vorzeitig auf den Cremetuffs verteilen.