• Die Schokolade im Wasserbad schmelzen.
• Sahne und Butter in einem Topf kurz aufkochen. Sahne zu der geschmolzenen Schokolade geben und mit dem Schneebesen verrühren. Die Masse wird leicht klebrig aussehen und so, als würden sich die Zutaten nicht verbinden. Das muss so sein! Die Masse im Kühlschrank für 30 Minuten abkühlen lassen.
• Schokomasse mit dem Schneebesen per Hand kurz aufschlagen. Innerhalb kürzester Zeit wird die Masse hellcremig aussehen und die Zutaten gut verbunden sein.
• Schokomasse in einen verschließbaren Behälter geben und für zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.
• Mit einem Löffel Schokomasse abstechen, zu Kugeln rollen und in euren Wunschtppings wenden. Fertige Trüffel im Kühlschrank aufbewahren.

Cranberry Pistazie

• Cranberrys und Pistazien fein hacken. Zur aufgeschlagenen Schokomasse geben. Fertige Trüffel in gehackten Pistazien wenden.

Himbeere

• Gefriegetrockene Himbeeren fein zerbröseln. Fertige Trüffel darin wenden.

Pure Schokolade

• Etwas weiße Schokolade schmelzen und fertige Trüffel darin wenden. Auf Backpapier auskühlen lassen.