Die Bärlauchsaison geht dem Ende zu. Was war es wieder für ein Fest! Bevor es vorbei ist, müsst ihr jedoch noch unbedingt dieses wunderbare Bärlauch Zupfbrot backen. Fluffiger Hefeteig gefüllt mit Bärlauchbutter. Der Wahnsinn! Alleine der Duft wird euch umhauen. Wenn ihr dann den ersten Bissen genommen habt, seid ihr endgültig im Bärlauchhimmel angekommen. Passt perfekt zum Grillen. Wir haben zum Beispiel gegrillten Camenbert dazu gegessen. Göttlich! Aber auch toll für Dips aller Art, zu Pasta oder ganz pur zum Gläschen Wein beim abendlichen netflixen.
Der Hefeteig ist fix gemacht. Dank Trockenhefe, kann alles direkt in die Schüssel. Gut durchkneten und dann gehen lassen. Währenddessen könnt ihr ganz in Ruhe die Bärlauchbutter vorbereiten. Der Teig wird zu einem Rechteck ausgerollt, mit der Butter bestricken und mit etwas geriebenem Parmesan bestreut. Dann geht es ans schneiden und falten und zack, ist das Brot auch schon im Ofen. Wenn ihr lieber ein handlicheres Format für ein Picknick bevorzugt, könnt ihr den Teig auch einfach aufrollen und in kleine Schnecken schneiden.
Zupfbrot mit Bärlauchbutter
Zutaten
Für den Hefeteig
- 500 g Mehl
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 250 ml Wasser lauwarm
- 60 ml Olivenöl
- 1 tl Zucker
- 1 tl Salz
Für die Bärlauchbutter
- 1 Bund Bärlauch nach Ablösen der Blätter waren das bei mir ca. 50 Gramm
- 125 g Butter sehr weich
- 20 g Pinienkerne
- Salz, Pfeffer
Außerdem
- 50 g Parmesan fein gerieben
Anleitungen
Hefeteig zubereiten
- Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz in einer großen Rührschüssel vermischen.
- Das lauwarme Wasser und das Olivenöl hinzugeben und 10 Minuten mit dem Knethaken der Küchenmaschine kneten. Der Teig sollte zum Schluss nicht kleben.
- Die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort für 60 Minuten gehen lassen.
Bärlauchbutter
- Die Pinenkerne ohne Fett in der Pfanne goldbraun rösten. Dabei gut aufpassen, damit sie nicht anbrennen. Abkühlen lassen.
- Den Bärlauch waschen, gut trocken tupfen, verlesen und die Blätter fein hacken. Pinienkerne ebenfalls grob hacken.
- Bärlauch und Pinienkerne mit der weichen Butter vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Brot füllen und falten
- Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Eine Kastenform gut einfetten.
- Den Hefeteig zu einem großen Rechteck ausrollen. Mit der Bärlauchbutter bestreichen. Frisch geriebenen Parmesan darauf verteilen.
- Den Teig in sechs Streifen schneiden. Jeden Streifen im Zick-Zack zusammenfalten. Wie eine Ziehharmonika, sodass sechs Teigtürmchen entstehen. Diese Türmchen hintereinander in die Kastenform setzten. Mit dem Tuch abdecken und nochmal 15 Minuten gehen lassen.
- Im vorgeheziten Backofen für rund 30 Minuten backen. Kurz etwas abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen. Schmeckt lauwarm grandios, abgekühlt aber natürlich auch!
Notizen
